Tule'


Minuman Tule'
Tule_Minuman_khas_dari_Kulawi
Minuman Tule' didalam botol
JenisMinuman Beralkohol
Tempat asalIndonesia
DaerahKulawi, Sulawesi Tengah
Bahan utamaSari Pohon Enau dan akar Bayur Sulawesi
Hidangan serupaSaguer, Tuak, Sopi, Ciu, Arak
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Tule' (dalam bahasa Kulawi) adalah minuman khas dari suku Kulawi yang sangat identik dengan minuman saguer dari Minahasa. Tule' dibuat dari fermentasi air sari pohon Enau (Arenga pinata) yang dipanen dengan cara ditipar. Dalam proses pembuatanya, Tule' umumnya dibuat dengan menambahkan akar pohon Bayur Sulawesi (Pterospermum celebicum).[1]

Proses Pembuatan

Proses panen sari enau dimulai dengan terlebih dahulu memilih pohon target yang akan ditipar. Tipar merupakan sebutan masyarakat kulawi untuk proses pemanenan sari pohon enau (Arenga pinata). Pohon yang akan dipipar umumnya berusia 10 tahun. Dimana pada usia tersebut pohon enau sudah memiliki banyak tangkai buah yang siap dipanen. Setelah menentukan target pohon yang akan ditipar, selanjutnya tangkai yang cukup muda akan dipukul dan diguncang agar sari enau melimpah. Selanjutnya tangkai tersebut akan diiris dengan menggunakan pisau atau parang tajam. Jika air sari mulai menetes deras maka selanjutnya sari tersebut akan ditampung dengan menggunakan jerigen.[1]

Karakteristik Unik

proses panen Tule'

Secara umum, tule' memiliki karakteristik yang menyerupai saguer, mulai dari bahan baku sampai proses pengambilan dan fermentasinya. Namun yang membedakan adalah ketika proses tipar berlangsung, masyarakat Kulawi biasanya menambahkan akar pohon bayur sulawesi (Pterospermum celebicum). Akar pohon bayur sulawesi yang dalam bahasa kulawi disebut Ntorode membuat minuman yang dihasilkan memiliki karakter yang berbeda. Perbedaan yang paling mencolok adalah warna minuman yang berubah menjadi merah jambu. Hal ini dikarenakan akar pohon yang semula berwarna merah terang terekstraksi dan terfermentasi bersamaan sari nira sehingga menghasilkan warna merah jambu. Hasil ekstraksi ini juga membuat cita rasa dari tule menjadi pahit manis yang khas.[1]

Penambahan akar Bayur juga berfungsi sebagai pengawet alami pada minuman. Dalam penerapanya, penembahan akar Bayur terbukti dapat mengunci kadar alkohol pada fermentasi sari enau bertahan lebih lama dikandungan 4% dan mencegahnya berubah menjadi asam asetat.[2]

Tule' Dalam Adat Kulawi

Minuman tule' kerap kali menjadi minuman pendamping pada acara adat Kulawi. minuman ini biasanya disajikan bersamaan dengan Uta tawe lemo yaitu sejenis makanan daging berkuah khas Kulawi. Tule' umumnya disajikan pada berbagai acara adat seperti acara Pebete Mata (perhitungan mahar pengantin), Pemua (pesta pernikahan), dan Poromu (acara duka/kematian). Selain disajikan pada kegiatan acara formal, minuman tule' juga sering dikonsumsi sehari-hari sebagai minuman penambah stamina. Biasanya masyarakat Kulawi mengkonsumsi tule' ketika hendak pergi ke kebun/ladang.[1][3]

Lihat pula


Referensi

  1. ^ a b c d ARSYI, JIHADIL (2023-01-24). "Etnogastronomi Masyarakat Suku Kulawi Di Desa Bolapapu, Kecamatan Kulawi, Kabupaten Sigi, Sulawesi Tengah". Universitas Tadulako. {{cite journal}}:
  2. ^ Mentari, Siti Nurlina; Djangi, Muhammad Jasri; Sudding, Sudding (2017-12-13). "Peran Akar Kayu Bayur (Pterospermum sp.) terhadap Fermentasi Nira Aren (Arenga pinnata)". Chemica: Jurnal Ilmiah Kimia dan Pendidikan Kimia. 18 (2): 90. doi:10.35580/chemica.v18i2.5901. ISSN 1411-6502.
  3. ^ Pristiwanto, Joyly R. Rawis, Sri Suharjo dan Lily E.N. Saud (2003). BUDAYA MASYARAKAT SUKU BANGSA KULA WI DI KABUPATEN DONGGALA SULAWESlTENGAH (PDF). Jakarta: Kementerian Kebudayaan Dan Pariwisata. {{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Banyak nama: daftar penulis (link) Pemeliharaan CS1: Status URL (link)

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.