El local està situat al número 56 del carrer del Baluard, a tocar del mercat. Va inaugurar-se com a taverna, per després començar a servir menjar. La senyora Maria -àvia dels actuals amos- n'era la cuinera i el 1955 va crear la recepta de la bomba; una tapa cuinada amb patata i carn picada, arrebossada, fregida en oli i acompanyada de salsa picant, que amb el temps els proporcionaria fama internacional.[3][4][5][6]
Una de les curiositats de La Cova Fumada és que no té cap rètol a la façana que n'indiqui el nom. El negoci manté bona part dels elements originals, tals com el portal de fusta, les finestres enreixades, la nevera i les taules, així com la distribució amb la cuina oberta. La pissarra del bar prioritza la cuina marinera i catalana: bacallà, sardines, calamars, patates braves, tripa o capipota.[1][3][4]
Notes
↑En una entrevista, en Josep Maria Solé diu que el restaurant va obrir el 1945, mentre que el lloc web oficial del bar cita el 1944. Les fonts consultades indiquen totes dues dates, sense poder destriar quina és la correcta.
