Natrium askorbat

Natrium l-askorbat[1]
Nama
Nama IUPAC
Natrium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2H-furan-3-olat
Nama lain
Sodaskorbat; Mononatrium askorbat; E301
Penanda
Model 3D (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
Nomor EC
KEGG
Nomor RTECS {{{value}}}
UNII
  • InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H, 1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
  • OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[Na+]
Sifat
C6H7NaO6
Massa molar 198,11 g·mol−1
Penampilan kristal kecil berwarna putih hingga kuning
Bau tak berbau
Densitas 1,66 g/cm3
Titik lebur 218 °C (424 °F; 491 K) (terurai)
62 g/100 mL (25 °C)
78 g/100 mL (75 °C)
Kelarutan sangat sedikit larut dalam alkohol

tidak larut dalam kloroform atau eter

Bahaya
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini checkYN ?)
Referensi

Natrium askorbat adalah salah satu dari sejumlah garam mineral asam askorbat (vitamin C). Rumus molekul senyawa kimia ini adalah C6H7NaO6. Sebagai garam natrium dari asam askorbat, ia dikenal sebagai mineral askorbat. Ia belum terbukti lebih mudah diserap tubuh daripada bentuk suplemen vitamin C lainnya.[2]

Natrium askorbat biasanya menyediakan 131 mg natrium per 1.000 mg asam askorbat (1.000 mg natrium askorbat mengandung 889 mg asam askorbat dan 111 mg natrium).

Sebagai bahan tambahan pangan, ia memiliki nomor E E301 dan digunakan sebagai antioksidan dan pengatur keasaman. Ia telah disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di UE,[3] AS,[4] Australia, dan Selandia Baru.[5]

Dalam penelitian in vitro, natrium askorbat ditemukan menghasilkan efek sitotoksik pada berbagai garis sel ganas, termasuk sel melanoma yang sangat rentan.[6][7]

Produksi

Natrium askorbat diproduksi dengan melarutkan asam askorbat dalam air dan menambahkan natrium hidroksida atau natrium bikarbonat dalam jumlah yang sama ke dalam air. Setelah buih yang muncul berhenti, natrium askorbat diendapkan dengan penambahan isopropanol.

Referensi

  1. ^ (+)-Sodium L-ascorbate at Sigma-Aldrich
  2. ^ Linus Pauling Institute, Oregon State University: "Bioavailability of Different Forms of Vitamin C". Diakses tanggal 2013-09-27.
  3. ^ UK Food Standards Agency: "Current EU approved additives and their E Numbers". Diakses tanggal 2011-10-27.
  4. ^ US Food and Drug Administration: "Listing of Food Additives Status Part II". Food and Drug Administration. Diakses tanggal 2011-10-27.
  5. ^ Australia New Zealand Food Standards Code"Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients". 8 September 2011. Diakses tanggal 2011-10-27.
  6. ^ Chen Q, Espey MG, Krishna MC, Mitchell JB, Corpe CP, Buettner GR, Shacter E, Levine M (September 2005). "Pharmacologic ascorbic acid concentrations selectively kill cancer cells: Action as a pro-drug to deliver hydrogen peroxide to tissues". Proc Natl Acad Sci U S A. 102 (38): 13604–9. Bibcode:2005PNAS..10213604C. doi:10.1073/pnas.0506390102. PMC 1224653. PMID 16157892.
  7. ^ Kang JS, Cho D, Kim YI, Hahm E, Kim YS, Jin SN, Kim HN, Kim D, Hur D, Park H, Hwang YI, Lee WJ (July 2005). "Sodium ascorbate (vitamin C) induces apoptosis in melanoma cells via the down-regulation of transferrin receptor dependent iron uptake". J. Cell. Physiol. 204 (1): 192–7. doi:10.1002/jcp.20286. PMID 15672419. S2CID 28597142.

Pranala luar

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.