|
Mentigi lembu
Vaccinium vitis-idaea, lingonberi, mentigi biru, kranberi gunung [a] atau mentigi lembu, adalah semak malar hijau kecil di keluarga heath Ericaceae, yang menghasilkan buah yang dapat dimakan. Ia berasal dari hutan boreal dan tundra Artik di seluruh Belahan Bumi Utara, dari Eropah dan Asia hingga Amerika Utara. Buah mentigi lembu dipetik di alam liar dan digunakan untuk menemani berbagai hidangan, terutama di negara-negara Nordik.[3] Budidaya komersial dilakukan di Pacific Northwest AS [4] dan di Belanda .[5] KeteranganVaccinium vitis-idaea menyebar melalui batang bawah tanah membentuk koloni klon yang padat. Akar yang ramping dan rapuh tumbuh dari batang bawah tanah. Batangnya membulat pada penampang dan tumbuh dari 10 hingga 40 cm (4 hingga 16 in) tingginya. Daun tumbuh berselang-seling dan berbentuk lonjong,5–30 mm (1⁄4–1+1⁄8 in) panjang, dengan tepi agak bergelombang, dan terkadang dengan ujung berlekuk. Bunganya berbentuk lonceng, berwarna putih hingga merah muda pucat,3–8 mm (1⁄8–3⁄8 in) panjang, dan diproduksi pada awal musim panas. V. vitis-idaea mulai menghasilkan bunga pada umur lima sampai sepuluh tahun.[6] Mereka diserbuki oleh berbagai spesies serangga, termasuk Andrena lapponica dan beberapa spesies lebah .[6] Buahnya adalah buah beri merah6–10 mm (1⁄4–3⁄8 in) melintang, dengan rasa asam, matang pada akhir musim panas hingga musim gugur.[7] Meskipun terasa pahit di awal musim, rasanya menjadi manis jika dibiarkan di dahan selama musim dingin.[8] EkologiVaccinium vitis-idaea menjaga daunnya sepanjang musim dingin bahkan di tahun-tahun terdingin, hal yang tidak biasa bagi tanaman berdaun lebar, meskipun di habitat aslinya biasanya terlindung dari suhu dingin yang parah oleh lapisan salju. Ini sangat kuat, mentoleransi suhu serendah −40 °C (−40 °F) atau lebih rendah, tetapi tumbuh buruk di musim panas yang terik. Ia lebih menyukai tempat teduh (seperti dari kanopi hutan) dan tanah yang selalu lembab dan asam . Tanah yang miskin unsur hara dapat ditoleransi, namun tidak pada tanah yang bersifat basa . PenanamanMentigi lembu telah dibudidayakan secara komersial di Belanda dan negara lain sejak tahun 1960an.[5] Beberapa kultivar ditanam karena nilai hiasnya, bukan karena nilai kulinernya. Di Inggris, Grup Koralle telah memperoleh Penghargaan Garden Merit dari Royal Horticultural Society .[9][10] Kegunaan kuliner Buah mentigi lembu yang dikumpulkan di alam liar adalah buah yang populer di Eropa utara, tengah dan timur, terutama di negara-negara Nordik, negara-negara Baltik, Eropa tengah dan utara. Di beberapa daerah, mereka dapat dipetik secara legal baik di lahan publik maupun pribadi sesuai dengan kebebasan berkeliaran .[11] Buah berinya cukup asam, sehingga sering dimasak dan dimaniskan sebelum dimakan dalam bentuk selai mentigi lembu, kolak, jus, smoothie atau sirup. Buah mentah juga sering kali dihaluskan dengan gula, sehingga mempertahankan sebagian besar nutrisi dan rasanya. Campuran ini dapat disimpan pada suhu kamar dalam wadah tertutup namun tidak harus tertutup rapat, namun dalam kondisi ini, campuran ini paling baik disimpan dalam keadaan beku. Buah yang disajikan dengan cara ini atau sebagai kolak sering kali menyertai hidangan daging buruan dan hati. Di Swedia, bakso tradisional Swedia disajikan dengan selai mentigi lembu bersama kentang rebus atau tumbuk dan saus kuah. Di Swedia, Finlandia dan Norwegia, steak rusa dan rusa secara tradisional disajikan dengan saus saus dan mentigi lembu. Buah yang diawetkan biasa disantap bersama bakso, serta panekuk kentang. Makanan penutup tradisional Swedia adalah lingonpäron(secara harfiah 'pir mentigi lembu'), terdiri dari pir segar yang dikupas, direbus dan diawetkan dalam lingondricka ( jus lingonberi ) dan biasa disantap saat Natal. Hal ini sangat umum terjadi di masa lalu, karena ini adalah cara yang mudah dan enak untuk mengawetkan buah pir. Di Swedia dan Rusia, ketika gula masih merupakan barang mewah, buah beri biasanya diawetkan hanya dengan memasukkannya utuh ke dalam botol air. Ini dikenal sebagai vattlingon(mentigi lembu yang disiram); prosedur ini mempertahankannya hingga musim depan. Ini juga merupakan pengobatan rumahan untuk melawan penyakit kudis . Referensi
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
