|
Anggur YunaniAnggur Yunani adalah minuman anggur yang diproduksi di Yunani. Selama ribuan tahun, minuman anggur Yunani dibuat oleh keluarga dan komunitas. Kawasan industri paling besar ditemukan di pesisir Mediterania. Minuman anggur pernah menjadi salah satu komoditas/produk perdagangan terpenting di Yunani pada zaman kuno dan pertengahan. Penyebaran dan peningkatan budidaya buah anggur di Eropa sebagian besar dipengaruhi oleh Yunani. Peradaban Yunani menyebarkan budaya anggur ke Mediterania, di mana berbagai budaya anggur terbentuk.[1] Orang Yunani Kuno memperkenalkan anggur dan minuman anggur ke Italia,[2] Sisilia,[3] Prancis Selatan,[4] dan Spanyol. Pembuatan anggur Yunani telah kembali ke standar modern pada paruh kedua abad ke-20.[5][6]  Sejarah Yunani adalah salah satu negara dengan sejarah terpanjang pembuatan minuman anggur di dunia, dimulai pada 6.500 tahun yang lalu,[7][8][9][10] dan merupakan negara tertua kedua di dunia setelah Armenia, yang di dalamnya ditemukan bukti jejak pemerasan buah anggur.[8][9][11] Terdapat bukti bahwa spesies Vitis vinifera diperkenalkan oleh para pelaut Fenisia dari Timur Dekat di pulau Kreta dan pulau-pulau di Laut Aegea, yang kemudian disebarkan ke daratan utama Yunani. Beberapa keterangan tentang anggur dan minuman anggur dapat ditemukan dalam karya-karya pengarang Yunani Kuno, seperti Homeros dalam puisi "Ilias" dan "Odisseia" (abad ke-8 SM sampai abad ke-7 SM), dalam karya-karya Herodotos (abad ke-5 SM), Strabo (abad ke-1 SM), Aristofanes (445 SM sampai 385 SM), dan lain-lain. Filsuf Herodotos dan Strabo menulis tentang anggur; pada tahun 401-400 SM, tentara Yunani yang dipimpin oleh Xenophon melewati tanah Nairi (kini Armenia), dan mereka melihat rumah-rumah di mana anggur disimpan di dalam sumur-sumur yang dalam di dalam guci tanah liat yang disebut "karases". Hampir dapat dipastikan bahwa orang-orang Yunani yang menetap di Marseille dan Italia selatan memperkenalkan pengetahuan mereka tentang pemeliharaan anggur di sana. Sulit atau tidak mungkin untuk mengetahui pengaruh apa, secara langsung atau tidak langsung, pada penanaman anggur Prancis atau Italia. Di bawah kekuasaan Imperium Romawi, anggur Yunani menjadi hidangan yang sangat prestisius di Italia. Pada zaman pertengahan, anggur-anggur yang didatangkan dari Kreta, Monemvasia, dan pelabuhan-pelabuhan Yunani lainnya dijual dengan sangat mahal di bagian utara Eropa. Zaman Yunani Kuno Anggur mencapai Yunani melalui perdagangan dengan Dunia Oriental. Anggur diyakini berasal dari suatu wilayah yang kini menjadi Iran. Penduduk Yunani kuno, Pelasgoi, mulai menanam anggur di Yunani, yaitu di Pulau Kreta. Ketika itu anggur adalah bagian dari Peradaban Minoa. Berkat perdagangan, anggur menyebar dari Minoa ke Mesir. Orang Yunani pertama yang menanam anggur dan membuat minuman anggur adalah orang Akhea (Peradaban Mikenai). Ada kebun anggur yang luas di sekitar istana Akhea, di sana anggur menjadi minuman para penguasa dan rakyat jelata. Budaya anggur di Yunani masih terus bertahan. Bahkan setelah jatuhnya budaya Mikenai, anggur terus dibudidayakan oleh suku-suku Yunani yang lebih muda, Ionia, Aiolia, dan Doria. Di Yunani Kuno, minuman anggur menjadi bagian sentral bagi masyarakat, terutama dalam hal pesta dan pemujaan. Juga diyakini bahwa dewa Yunani (Dionisos), yang merupakan dewa anggur dan hiburan, menurunkan anggur ke Yunani. Pemujaan Dionisos sangat luas dan untuk menghormatinya ada perayaan khusus yang disebut Dionisia. Anggur menjadi produk tradisional Yunani, telah menyebar ke Mediterania barat, Italia selatan, Galia, dan Hispania selama masa penjajahan. Bangsa Etruria dan Italik juga mengambil-alih minuman anggur dari etnis Yunani di Italia selatan. Selain menjadi penggembala hewan, menanam anggur adalah pekerjaan tradisional penduduk perdesaan di Yunani. Orang Yunani kuno mencampur anggur dengan air dalam wadah lebar yang disebut krater (κρατήρ), yang juga berasal dari kata Yunani Modern untuk anggur, krasi (κρασί). Minum anggur yang tidak dicampur air dianggap barbar. Anggur kemudian diminum dari bejana berpinggang lebar, seperti kylix atau kantharos, untuk menonjolkan aroma anggur pada hari raya mereka dan untuk memungkinkan anggur menyentuh sepanjang mulut saat diminum, karena ini akan meninggalkan rasa yang lebih enak. Anggur dari banyak tempat sangat dihargai: misalnya Thasos, Lesbos, Lemnos, Ikaria, Samos, dan Kos. Penandaan asal produk sudah diatur pada waktu itu. Bangsa Romawi mewarisi budaya anggur dari Yunani melalui koloni Yunani Besar. Zaman Bizantium Setelah akhir zaman kuno dan munculnya era Bizantium, pertanian anggur dan produksi minuman anggur menurun. Penyembahan Dionisos dilarang. Di tengah kondisi yang sering bermasalah, biara dan biarawan mempertahankan budaya anggur, seperti di Eropa Barat, karena anggur dibutuhkan dalam Perjamuan Kudus.[5] Pada Abad Pertengahan, Yunani terkenal karena anggur Malvasia, dinamai Monemvasia di Peloponnesos barat. Tryfon Lampsakoslainen (juga Campsadalainen) menjadi santo pelindung anggur di Gereja Ortodoks Timur. Pemerintahan Utsmaniyah tidak menyukai pemeliharaan anggur, dan perkebunan anggur dihancurkan atau didegradasi. Produksi anggur yang tersisa dikenakan pajak yang berat.[12][13] Orang Yunani terus membuat anggur selama periode Bizantium. Meskipun orang Yunani sudah menjadi orang Kristen, mereka mempertahankan penghormatan tradisional mereka terhadap anggur dan masih merayakan budidaya panen anggur baru, seperti yang mereka lakukan selama dalam acara dionysia kuno. Festival anggur sangat populer di Yunani hingga hari ini dan merupakan kelanjutan dari tradisi Dionysia. Retsina, yang merupakan anggur putih dengan rasa pinus, juga menjadi sangat populer di pulau-pulau Yunani sejak saat itu. Meski demikian, asal mula retsina adalah sama kuno-nya.[14][15] Zaman Yunani Modern Anggur Yunani mulai dijual dan dibotolkan pada abad ke-19, tetapi mereka memiliki tradisi lama. Anggur memiliki posisi khusus dalam budaya Yunani modern dan sering dinyanyikan dalam berbagai lagu rakyat Yunani, misalnya Mes´t´ambeli-Vo vinici, atau Stafyli mu krystalino-Moje kryštáľové hrozno atau Samiotiko glyko krasi-Samosské sladké víno. Daerah anggur Yunani yang paling terkenal adalah Kalkidiki, Kavala, Nausa di Makedonia, Nemea, Patras, Korintus, Mantineia di Peloponnesos, Attika, Kreta, Kepulauan Aegea, Kepulauan Ionia, Siprus, Euboia, Mesenikola dan Nea Anchialos di Thessalia dan Zitsa di Epiros. Perang Kemerdekaan Yunani, yang dimulai pada tahun 1821, menyebabkan penurunan episode berikutnya dalam pemeliharaan anggur. Penanaman dilanjutkan kembali ketika kondisi sudah tenang, pertama di Peloponnesos. Yunani sebagian besar terhindar dari epidemi kutu, yang menghancurkan tanaman merambat di seluruh Eropa pada akhir abad ke-19, dan sebagai hasilnya, anggur Yunani mendapat perhatian baru. Daerah di bawah tanaman merambat terus tumbuh di abad ke-20, ketika Kreta, Thessalia, dan Makedonia dianeksasi ke Yunani. Namun, pada awal abad ke-20, reputasi anggur Yunani sebagian besar masih buruk atau tidak ada sama sekali, dan pada paruh pertama abad itu, perang kembali menyebabkan reaksi negatif terhadap produksi. Pemeliharaan anggur dan produksi Yunani telah meningkat ke tingkat modern selama paruh kedua abad ke-20, dengan penggunaan pengetahuan dan teknologi terbaru dalam budidaya dan pengembangan generasi baru pengusaha yang telah belajar di luar negeri. Pada saat yang sama, anggur Yunani sekali lagi mulai mendapatkan ketenaran dan prestise serta penghargaan.[16] Pada tahun 1937, Kementerian Pertanian Yunani mendirikan Institut Anggur. Pada dasawarsa 1960-an, retsina menjadi minuman nasional. Sebagai dampak dari tumbuhnya pariwisata yang tumbuh demikian cepat, retsina secara internasional diasosiasikan dengan anggur dan minuman anggur Yunani. Kebun anggur Cabernet Sauvignon pertama di Yunani mulai dirintis pada tahun 1963. Pada tahun 1971-1972 terbitlah undang-undang Yunani yang mengatur penamaan, asal, dan kualitas anggur. Undang-undang tersebut didasarkan pada model Prancis dan Italia. Saat ini, produksi mematuhi kerangka peraturan kualitas yang ditetapkan oleh Uni Eropa. Varietas asli  Yunani memiliki lebih dari 300 varietas anggur lokal seperti:
Varietas anggur internasional juga mulai diperkenalkan sejak tahun 1960. Kini ada beberapa kawasan anggur di Yunani. Klasifikasi Sistem kendali mutu Yunani desain asal yang dilindungi (asal (π.ο.π.) sesuai dengan skema Prancis untuk mengontrol keaslian asal (AOC), puncak "Piramida" adalah minuman anggur desain asal kualitas unggul (ο.π.α.π.) sesuai dengan masing-masing anggur. Vin de qualité produit dans une région déterminée (VQPRD) adalah anggur berkualitas yang diproduksi di wilayah tertentu.[17] Sesuai dengan Peraturan Dewan Uni Eropa Nomor 479/2008 pada tanggal 29 April 2008 “tentang Organisasi Pasar Anggur Bersama”[18] dan Peraturan Komisi Eropa Nomor 607/2009 pada tanggal 14 Juli 2009 “tentang Aturan Khusus Tertentu untuk Penerapan Peraturan Dewan Uni Eropa Nomor 479/2008”[19] Anggur Yunani dibagi menjadi kategori berikut ini:[20][21][22][23] Οινόη Ονομασία Προέλευσις. Yaitu memperhatikan asal dan kualitas unggul. Dalam hal ini, anggur diproduksi seluruhnya di wilayah tertentu dan menyandang nama wilayah tersebut. Anggur ΠΟΠ — «produk ΠΟΠ» adalah produk «nama yang dilindungi daerah asalnya». Kategori ini termasuk anggur, diproduksi di daerah tertentu (VQPRD), yaitu anggur ΟΠΑΠ dan minuman anggur ΟΠΕ. Ini dibagi menjadi dua kategori:
Identifikasi geografis yang dilindungi (PGI)
Anggur lainnya
Daerah anggurKepulauan IoniaProduksi Dibandingkan dengan negara-negara seperti Prancis, Italia, dan Spanyol, Yunani adalah negara penghasil anggur yang kurang populer di seluruh dunia, tetapi penanaman anggur di Yunani telah mengalami revolusi. Produksi anggur di Yunani saat ini sekitar 500.000.000 (lima ratus juta) liter per tahun. Sepuluh persen minuman anggur telah memenuhi Kualifikasi V.Q.P.R.D. (Vin de Qualité Produit de Région Determinée), yaitu Anggur Berkualitas yang Diproduksi dari Daerah Tertentu. Pada akhir abad ke-19, didirikanlah beberapa usaha produksi anggur keluarga, dan hingga kini masih beroperasi. Yang paling terkenal adalah: TsantalisMerek anggur Yunani yang terkenal di dunia ini dirintis oleh Evangelos Tsantalis, penduduk asli Trakia Timur. Tsantalis menanam anggurnya di Yunani bagian utara, yaitu Trakia Barat dan Makedonia (Kalkidiki, Nausa). ButariMerek ini dirintis oleh Ioannis Butaris dari Nausa. Butari secara historis adalah perusahaan anggur Yunani besar pertama. Saat ini, Butari tidak lagi menanam anggur dari Nausa, tetapi juga dari Makedonia lainnya, Attika, Nemey, Santorini, dan Kreta. KambasMerek terkenal ini didirikan oleh Andreas Kambas, penduduk asli Athena. Buah anggurnya didatangkan dari Yunani selatan, sekitar Athena, di wilayah Attika dan juga di Peloponnesos. JerovassiliuEmpat merek Yunani yang paling terkenal ditutup oleh merek keluarga Jerovassilia, yang memiliki kebun anggur di Kalkidiki, dekat kota Epanomi. Banyak varietas anggur putih Yunani kuno diproduksi di sini, seperti Malagusia dan Assyrtiko. Referensi
Kepustakaan
Pranala luar
|
||||||||||||||||
