Picodon

Picodon
Negara asalPrancis
Kawasan, kotaRhone
Sumber susuKambing
DipasteurisasiYa
TeksturLembut
Kadar lemak45%
Waktu pematanganMinimal 12 hari
SertifikasiAOC[1]

Picodon adalah keju dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi.[1] Keju ini telah disertifikasi AOC dan hanya dapat diproduksi di daerah Rhone bagian selatan, termasuk Ardeche dan Drome, kanton Barjac di departemen Gard dan kanton Valreas di departemen Vaucluse.[1] Keju ini memiliki kulit tipis yang memiliki aroma dari gua batu.[2] Bagian dalam dari keju ini padat dan aromatik.[2] Sering kali keju ini dibungkus bersama dengan rempah-rempah dalam botol berisi minyak zaitun hijau.[2] Keju Picodon dilapisi dengan lapisan jamur dan semakin lama keju ini dimatangkan maka jamur-jamur tersebut akan lebih terlihat.[1] Keju ini dimatangkan minimal 12 hari.[1] Apabila Picodon telah dimatangkan selama 1 bulan maka keju tersebut memasuki tahap baru yang disebut sebagai "Dieulefit-Affinage".[1] Pada tahap tersebut keju ini dicuci dengan air garam beberapa kali dan digosok dengan minuman anggur atau brandy.[1]

Lihat pula

Rujukan

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 220-221.
  2. ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 38.

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Picodon.


Ikon rintisan

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.