Nasi Subut merupakan sebuah hidangan nasi tradisional yang berasal dari daerah Kalimantan Utara khususnya Kabupaten Tana Tidung yang dikenal karena warna ungu alaminya dan penggunaan bahan lokal seperti ubi jalar ungu dan jagung pipil. Hidangan ini biasanya dipasangkan dengan lauk lokal seperti sate ikan pari.^[1] Warna ungu pada Nasi Subut tidak hanya sekadar estetika, ia mencerminkan penggunaan bahan-bahan lokal yang sering menjadi identitas kuliner daerah tersebut. Umumnya nasi yang disiapkan dimasak dengan cara tertentu agar teksturnya pulen dan sedikit lengket, diperkaya dengan potongan ubi ungu, jagung pipil, dan rempah-rempah ringan yang menjaga keseimbangan antara manis dan gurih.

Nasi Subut berasal dari masyarakat adat di Kabupaten Tana Tidung, Kalimantan Utara. Menurut catatan lokal dan liputan kuliner, resep ini berkembang dari tradisi pemanfaatan hasil pertanian setempat (ubi jalar dan jagung) yang dicampur dengan beras untuk mendapatkan rasa lebih manis dan tekstur yang berbeda. Nasi Subut juga disajikan dalam acara keluarga dan upacara adat setempat. Awalnya terbatas di komunitas Tana Tidung dan sekitarnya, Nasi Subut kini makin dikenal di tingkat provinsi dan nasional melalui liputan kuliner, portal pariwisata, serta blog resep. Versi resep juga beredar di situs resep dan platform komunitas memasak, sehingga orang di luar Kalimantan Utara mulai mencoba membuatnya di rumah. Selain itu, Nasi Subut sering disebutkan bersama lauk khas daerah seperti sate ikan pari dalam daftar kuliner khas Kaltara yang dipromosikan untuk pariwisata.^[2] Nasi Subut tidak hanya menjadi santapan lezat, tetapi juga simbol kekayaan hayati serta keanekaragaman budaya kuliner Kalimantan Utara.