Minestrone

Minestrone

Minestrone adalah sup kental asal Italia.[1] Sup ini berasal dari kata "minestra", istilah yang digunakan untuk menyebut sup kental.[2] Umumnya minestrone dimasak dari kuah tomat yang diberi isi berupa polong, bawang, seledri, tomat cincang dan wortel, lalu ditambah pasta.[2]

Minestrone adalah masakan Italia paling merakyat, dimana setiap daerah punya variasi resepnya masing-masing.[2] Sejarahnya, kemungkinan sup ini dibuat dari sisa-sisa makanan yang tak terpakai. Masakan ini berasal dari resep para petani yang ingin membuat masakan sederhana tetapi bergizi dan mengenyangkan. Ada istilah tersendiri yang mengkategorikan masakan sederhana yang diciptakan di dapur rakyat, yaitu cucina provera atau masakan orang miskin. Walau begitu, orang Italia sangat mencintai minestrone sehingga di tiap-tiap rumah dan daerah, mereka menciptakan variasi yang sangat banyak.[2]

Di Italia, posisi sup ini dapat disejajarkan dengan pasta. Tidak ada resep yang baku untuk memasaknya, tetapi masyarakat Italia menggunakan bahan-bahan seadanya yang saat itu tersedia di dapur.[2] Bahan isi minestrone berbeda-beda sepanjang tahun. Sup dapat berupa kaldu ayam kental isi sayuran yang direbus sebentar atau mungkin direbus lebih lama.

Variasi daerah

  • Minestrone Alla Lombarda, adalah minestrone dari Lombardy yang dimasak dengan potongan labu air, ditambah pasta dan ditaburi keju Parmigiano.[3]
  • Minestrone Freddo con Pomodoro, minestrone yang disajikan dingin.
  • Minestrone alla Friulana, con Orzo, minestrone khas Friuli Venezia Giulia yang ditambah dengan barley.
  • Minestrone alla Ligure, minestrone dari Liguria yang dimasak dengan basil.
  • Minestrone alla Toscana, con Fagioli, minestrone dari Toscana yang bahan utama sayurannya adalah kacang polong.

Lihat pula

  • Pasta fagioli, sup serupa dengan isi pasta dan polong lebih banyak namun dengan kuah yang tidak begitu kental.

Referensi

  1. ^ (Inggris) Artusi's Minestrone Recipe Diarsipkan 2012-01-26 di Wayback Machine., about.com. Akses:01-04-2012
  2. ^ a b c d e (Inggris) What is Minestrone?, wisegeek. Akses:01-04-2012
  3. ^ (Inggris) Many Minestroni Diarsipkan 2012-02-10 di Wayback Machine., about.com. Akses:01-04-2012

Pranala luar


Ikon rintisan

Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.