|
Cottage (keju)
Cottage cheese adalah keju lembut yang dibuat dari dadih dan memiliki rasa yang asam.[1] Keju ini pertama kali dibuat oleh buruh di Eropa dan kemudian dibawa ke Amerika.[1] Cottage cheese mengandalkan penggumpalan yang terjadi pada susu hangat dan tidak menambahkan rennet dalam proses pembuatannya.[1] Setelah dadih terbentuk maka dadih tersebut dipotong-potong berbentuk kubus kecil dan dipanaskan dalam air dadihnya hingga memiliki tekstur yang diinginkan.[1] Air dadih lalu dikeringkan dan dadihnya dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan laktosa yang masih tertinggal.[1] Keju ini merupakan keju segar dan dapat menjadi rusak dalam waktu yang singkat sehingga harus segera dikonsumsi.[2] Keju tersebut memiliki banyak kegunaan, terutama untuk membuat masakan dan sebagai pengganti keju Ricotta.[2] Lihat pulaRujukan
Pranala luar Wikimedia Commons memiliki media mengenai Cottage cheese.
|
||||||||||||||||
