|
Vacherin
Vacherin adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dari Pegunungan Jura yang terletak di negara Prancis dan Swiss.[1] Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini.[1] Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu Vacherin Mont D'Or dan Vacherin Fribourgeois.[1][2][3] SejarahKeju Vacherin telah dibuat sejak tahun 1800 di daerah sebelah utara Lausanne dan sebelah barat Neuchâtel di negara Swiss.[4] Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik Prancis dan sebagian lagi milik Swiss.[4] Karena itulah keju Vacherin ini diproduksi di kedua negara tersebut hingga saat ini.[4] Perbedaan yang terdapat pada keju Vacherin dari Prancis dengan keju Vacherin dari Swiss adalah susu yang digunakan.[4] Keju Vacherin Prancis menggunakan susu sapi mentah sedangkan keju Vacherin Swiss menggunakan susu yang sudah dipasteurisasi.[4] Swiss tidak membuat kejunya dari susu mentah karena bermaksud untuk mengekspor kejunya ke pasar di Amerika Utara yang berpotensi.[4] Negara-negara di Amerika Utara melarang impor keju dari susu mentah karena alasan kesehatan.[4] Lihat pulaRujukan
Pranala luar Wikimedia Commons memiliki media mengenai Vacherin.
|
||||||||||||||||||||
