Thaumatin

**Thaumatin I**
Thaumatin I
Pengidentifikasi
Simbol	THM1_THADA
PDB	1RQW More structures
UniProt	P02883
Struktur
Pencarian
Struktur	Swiss-model
Domain	InterPro

Struktur protein yang tersedia:
Pfam	struktur
PDB	RCSB PDB; PDBe; PDBj
PDBsum	ringkasan struktur

Keluarga Thaumatin
Keluarga Thaumatin
	Diagram Ribbon thaumatin I. Dari PDB: 1RQW.
Identifikasi
Simbol	Thaumatin
Pfam	PF00314
InterPro	IPR001938
SMART	SM00205
PROSITE	PDOC00286
SCOP	1thu
SUPERFAMILY	1thu
OPM superfamily	189
OPM protein	1aun
CDD	cd09215
Pfam
Struktur protein yang tersedia:
Pfam	struktur
PDB	RCSB PDB; PDBe; PDBj
PDBsum	ringkasan struktur

Thaumatin II

Pengidentifikasi

Simbol

THM2_THADA

UniProt

P02884

Pencarian
Struktur	Swiss-model
Domain	InterPro

Thaumatin adalah protein yang berfungsi sebagai pemanis berkalori rendah dan pengubah rasa.^[3] Thaumatin pertama kali ditemukan sebagai campuran protein yang diisolasi dari buah katemfe (Thaumatococcus daniellii) dari Afrika Barat. Beberapa protein thaumatin 2000 kali lebih manis daripada gula biasa. Walaupun sangat manis, rasa thaumatin berbeda dari gula. Kemanisan thaumatin terasa secara perlahan. Rasa manis akan terasa untuk waktu yang lama dan akan meninggalkan rasa seperti akar manis jika dikonsumsi dalam jumlah besar.

Thaumatin dapat larut dengan mudah dalam air, stabil terhadap pemanasan, dan stabil pada kondisi berasam.

Catatan kaki

^ Stivala A, Wybrow M, Wirth A, Whisstock JC, Stuckey PJ (December 2011). "Automatic generation of protein structure cartoons with Pro-origami". Bioinformatics. 27 (23): 3315–6. doi:10.1093/bioinformatics/btr575. PMID 21994221.
^ DeLano Scientific LLC. (2004). Cartoon Representations.
^ Green C (1999). "Thaumatin: a natural flavour ingredient". World Review of Nutrition and Dietetics. World Review of Nutrition and Dietetics. 85: 129–32. doi:10.1159/000059716. ISBN 3-8055-6938-6. PMID 10647344.

[1] Stivala A, Wybrow M, Wirth A, Whisstock JC, Stuckey PJ (December 2011). "Automatic generation of protein structure cartoons with Pro-origami". Bioinformatics. 27 (23): 3315–6. doi:10.1093/bioinformatics/btr575. PMID 21994221.

[2] DeLano Scientific LLC. (2004). Cartoon Representations.

[pmid10647344-3] Green C (1999). "Thaumatin: a natural flavour ingredient". World Review of Nutrition and Dietetics. World Review of Nutrition and Dietetics. 85: 129–32. doi:10.1159/000059716. ISBN 3-8055-6938-6. PMID 10647344.

[1]

[2]

[3]