Menjes

Infotaula de menjarMenjes
Menjes, kacang Malang yang digoreng tepung
Asal
WilayahJawa Timur
Negara asalIndonesia
Keahlian memasakmasakan Indonesia Edit nilai pada Wikidata
Rincian
Jenisjenis makanan atau masakan, makanan manusia dan hidangan Edit nilai pada Wikidata



Menjes adalah makanan berbahan dasar kedelai yang lazim ditemukan di Jawa Timur, Indonesia. Di daerah Malang, ada dua jenis menjes,[1] yaitu menjes bertekstur kasar, yang disebut menjes kacang, dan menjes bertekstur halus, yang disebut menjes gombal[1] dan dikatakan sama dengan tempe gembus yang ditemukan di Jawa Tengah dan Yogyakarta.[2][3]

Menjes bertekstur kasar dibuat dari kedelai hitam atau ampas tempe,[1] namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran kacang dan kedelai,[4] serat singkong, dan bungkil kedelai.[5] Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan tahu[1] dan ampas kelapa.[6] Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan cabai rawit.[1]

Referensi

  1. ^ a b c d e Khadafi, R. (2008). Atlas Kuliner Nusantara: Makanan Spektakuler 33 Provinsi. Jakarta: Bukuné. hlm. 44.  (lihat di Penelusuran Buku Google)
  2. ^ Apriadji, W.H. (2008). Healthy Tumpeng: Hidangan Tumpeng Sehat Citarasa Indonesia. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. hlm. 58.  (lihat di Penelusuran Buku Google)
  3. ^ Kurniawan, F. (27 September 2011). "Menjes, Makanan Khas Jawa Timur". Ferizkurniawan’s Blog. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-10-02. Diakses tanggal 06-02-2012. 
  4. ^ Sari, A.N. (16 Agustus 2009). "Wisata Kuliner Khas Malang". AnGGiE BanGeT (blog). Diakses tanggal 03-02-2012. 
  5. ^ (Inggris) Nout, M.J.R. & Rombouts, F.M. (1990). "Recent developments in tempe research". Journal of Applied Microbiology. 69: 609–633. doi:10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x. 
  6. ^ Ramadhan, N. (26 Januari 2008). "Kedelai Melambung, Tempe Menjes Naik Daun". Liputan6.com. Liputan6.com. Diakses tanggal 03-02-2012. 


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.
Kembali kehalaman sebelumnya