Laghman (makanan)

Laghman yang disajikan di sebuah rumah makan Uighur di Tokyo
Lag'mon Uzbek di Tashkent

Laghman (bahasa Kazakh: лағман, lağman; bahasa Uzbek: lagʻmon; bahasa Uighur: لەڭمەن‎, lengmen, ләғмән; bahasa Kirgiz: лагман, lagman) adalah sebuah hidangan mi tarik, daging dan sayur khas Asia Tengah.[1][2][3][4] Mi tersebut dikenal sebagai latiaozi di Tiongkok.[5]

Kata-kata Turkic asli tak dimulai dengan huruf L, sehingga läghmän tampaknya adalah kata serapan,[5] diyakini dari kata Tionghoa lamian, meskipun rasa dan penyajiannya bersifat khas Uighur.[5][6][7][8]

Hidangan tersebut secara khusus populer di Kazakhstan dan Kirgizstan,[9] dimana hidangan tersebut dianggap sebagai hidangan nasional etnis minoritas Uighur dan Dungan.[10] Hidangan tersebut juga populer di Kaukasus Utara, Uzbekistan,[11][12] Tajikistan dan timur laut Afghanistan, dimana kacang arab ditambahkan pada hidangan tersebut dan sebagian Pakistan Utara. Hidangan Tatar Krimea juga mengadopsi lagman dari budaya Uzbek.[13]

Lihat pula

Referensi

  1. ^ Nate Tate; Mary Kate Tate (20 September 2011). Feeding the Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipes. Andrews McMeel Publishing. hlm. 241–. ISBN 978-1-4494-0848-0. 
  2. ^ Lonely Planet; Daniel McCrohan; David Eimer (1 March 2015). Lonely Planet Beijing. Lonely Planet Publications. ISBN 978-1-74360-526-4. 
  3. ^ Beyond the Great Wall: Recipes and Travels in the Other China. Artisan. 2008. hlm. 135–. ISBN 978-1-57965-301-9. 
  4. ^ Rachel Harris (23 December 2004). Singing the Village: Music, Memory and Ritual Among the Sibe of Xinjiang. OUP/British Academy. hlm. 45–. ISBN 978-0-19-726297-9. 
  5. ^ a b c Ildikó Bellér-Hann (2007). Situating the Uyghurs Between China and Central Asia. Ashgate Publishing, Ltd. hlm. 192–193. ISBN 978-0-7546-7041-4. 
  6. ^ Inner Asia. The White Horse Press for the Mongolia and Inner Asia Studies Unit at the University of Cambridge. 2000. hlm. 235. 
  7. ^ Q. Edward Wang (26 January 2015). Chopsticks: A Cultural and Culinary History. Cambridge University Press. hlm. 55–. ISBN 978-1-316-19436-2. 
  8. ^ Andrea Lynn (30 September 2014). Queens: A Culinary Passport: Exploring Ethnic Cuisine in New York City's Most Diverse Borough. St. Martin's Press. ISBN 978-1-4668-5755-1. 
  9. ^ MiMi Aye (26 June 2014). Noodle!: 100 Amazing Authentic Recipes. A&C Black. hlm. 83–. ISBN 978-1-4729-1061-5. 
  10. ^ Trilling, David (20 April 2010). "Kyrgyzstan Eats: A Dungan Feast in Naryn" – via EurasiaNet. 
  11. ^ "Recipe Laghman in Uzbek. Text in Russian". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-11-13. 
  12. ^ Jen Lin-Liu (25 July 2013). On the Noodle Road: From Beijing to Rome, with Love and Pasta. Penguin Publishing Group. ISBN 978-1-101-61619-2. 
  13. ^ G. R. Mack and A. Surina (2005). Food culture in Russia and Central Asia. Greenwood Publishing Group. hlm. 12. ISBN 978-0-313-32773-5. 
Kembali kehalaman sebelumnya