|
Dongdongju Dongdongju (동동주) adalah jenis minuman keras (arak) yang berasal dari Korea yang terbuat dari beras ketan.[1] Walaupun terdapat variasi metode pembuatan dari berbagai daerah di Korea, tetapi umumnya minuman ini terbuat dari bahan beras ketan.[1] Proses pembuatanPertama-pertama beras ketan ditanak dan setelah itu dicampur dengan bubuk ragi.[1] Kemudian campuran bahan ini dimasukkan ke dalam tempayan sampai batas 2/3 dan disimpan di tempat yang memiliki suhu 20° celcius selama 20 hari agar berfermentasi dengan sempurna.[1] Selama hari tersebut, larutan tersebut diaduk-aduk dan pada hari ke-15 butiran-butiran ketan akan mulai mengambang dan disaring menggunakan penyaring yang dinamakan yongsu.[1] Namun selama proses penyaringan ini beberapa butiran akan lolos dari saringan.[1] Nama dongdongju berasal dari butiran-butiran beras ketan yang mengambang ini; "dongdong" (동동) adalah istilah bahasa Korea untuk sesuatu yang mengambang dan "ju" (酒) berarti arak atau minuman keras.[1][2] Nama lain dongdongju adalah buuiju (부의주;浮蟻酒, "arak semut mengapung") atau buaju (부아주;浮蛾酒, "arak ngengat mengapung") dikarenakan butiran itu tampak seperti semut atau ngengat yang mengapung.[1] Lihat pulaReferensi
|
