Caciocavallo

Infotaula de menjarCaciocavallo
Asal
Negara asalItalia Edit nilai pada Wikidata
Rincian
Jeniscow's-milk cheese (en) Terjemahkan, Italian cheese (en) Terjemahkan, sheep milk cheese (en) Terjemahkan dan pasta filata (en) Terjemahkan Edit nilai pada Wikidata
Bahan utamacow's milk (en) Terjemahkan dan Susu domba Edit nilai pada Wikidata


Caciocavallo adalah keju jenis pasta filata dari Italia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Kata cavallo dalam bahasa Italia berarti "kuda".[2] Karena itulah banyak yang mengira kalau keju ini pertama kali dibuat dengan menggunakan susu kuda.[2] Namun tidak ada bukti bahwa keju ini dibuat dengan susu kuda.[3] Penjelasaan lainnya menyatakan bahwa nama keju ini berasal dari metode pembuatannya yang menggantungkan sepasang keju di atas tiang seperti pada pelana kuda.[2][3] Bentuk dari keju ini bundar ataupun kerucut dengan bagian ujungnya yang lebih kecil.[1] Kulit keju Caciocavallo halus dan memiliki warna coklat muda atau kuning.[1] Terkadang dalam proses pembuatannya segumpal mentega ditaruh di bagian dalam keju sehingga ketika keju ini dipotong mentega tersebut mengalir keluar.[2]

Caciocavallo
Caciocavallo.JPG
Negara asalItalia
WilayahSelatan Italia
Sumber susuSapi
DipasteurisasiYa
TeksturLembut
Kadar lemak38%
Waktu pematangan15 hari[1]

Lihat pula

Rujukan

  1. ^ a b c d (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 74-75.
  2. ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 48.
  3. ^ a b (Inggris) Caciocavallo Cheese[pranala nonaktif permanen], Practically Edible. Diakses pada 20 Mei 2010.

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Caciocavallo.


Ikon rintisan

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.
Kembali kehalaman sebelumnya