Yukhoe

Yukhoe
Nama Korea
Hangul
육회
Hanja
肉膾
Alih AksaraYukhoe
McCune–ReischauerYukhoe

Yukhoe adalah salah satu hoe dalam masakan Korea berupa daging sapi mentah yang dicincang dan diberi bumbu dan saus. Bagian daging sapi yang dipakai adalah bagian penutup.[1]

Bumbu yukhoe adalah campuran kecap asin, gula pasir, garam dapur, minyak wijen, daun bawang, bawang putih giling, wijen, merica, dan sari buah bae. Di atas daging hidangan ini diletakkan kuning telur ayam mentah. Yukhoe dimakan dengan saus gochujang yang disebut hoejeup (회즙).

Selain dibuat dari daging sapi cincang, hidangan ini juga bisa dibuat dari lidah, hati, ginjal, jantung, atau perut buku dari sapi. Bibimbap yang di atasnya diberi yukhoe disebut yukhoe bibimbap.

Sejarah

Menurut resep yukhoe dalam buku masak Siuijeonseo (시의전서, hanja: 是議全書) terbitan akhir abad ke-19 tepatnya pada periode Goryeo (918-1392 Masehi),[2] sebelum diiris-iris potongan tipis daging sapi direndam untuk menghilangkan darah. Daging direndam di dalam saus perendam yang dibuat dari campuran daun bawang, bawang putih cincang, bubuk merica, minyak, madu, kacang cemara, wijen, dan garam. Sewaktu dihidangkan, yukhoe dimakan bersama saus yang disebut chogochujang, yakni campuran gochujang dengan cuka, dan gula.[3]

Referensi

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Yukhoe.
  1. ^ "육회 (肉膾)" (dalam bahasa bahasa Korea). 두산백과사전. Diakses tanggal 24 November 2007. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
  2. ^ "6 Fakta Menarik Yukhoe, Hidangan Daging Mentah Dari Korea Yang Ekstrem". Horego. Diakses tanggal 08 March 2024.
  3. ^ "육회 (肉膾)" (dalam bahasa bahasa Korea). Empas Dictionary. Diakses tanggal 24 November 2007. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.