René Redzepi

René Redzepi
René Redzepi
	René Redzepi di rumah makan Zaldiarán (Vitoria-Gasteiz)
Lahir	16 Desember 1977 (umur 46); Kopenhagen, Denmark
Pendidikan	Apprenticeship
	Karier kuliner
Gaya masak	Hidangan Nordik Baru; Gastronomi molekuler
	Rating Bintang Michelin ;
	Restoran saat ini Noma;

René Redzepi (lahir 16 Desember 1977) adalah seorang chef Denmark dan salah satu pemilik ruomah makan bintang tiga Noma di Christianshavn, Copenhagen, Denmark.^[1] Rumah makannya terpilih menjadi rumah makan terbaik di dunia menurut majalah Restaurant pada 2010, 2011, 2012 dan 2014, serta dianugerahi gelar bintang tiga pada 2021.^[2]^[3]

Karya dan publikasi

Buku

Redzepi, René; Meyer, Claus; Isager, Ditte (foto) (2007). Henrik Kerrn-Jespersen, ed. Noma: Nordisk Mad (dalam bahasa Dansk). Denmark: Politiken. ISBN 978-87-567-7539-7. OCLC 475466661.
Redzepi, René; Meyer, Claus; Marmorstein, Dan A. (translated by); Isager, Ditte (photographs by) (2006). Kerrn-Jespersen, Henrik; Seedorff, Christine, ed. Noma: Nordic Cuisine (dalam bahasa Inggris). Denmark: Politikens Forlag. ISBN 978-87-567-8333-0. OCLC 859381695.
Redzepi, René; Isager, Ditte (photographs by); Eliasson, Olafur; Skyum-Nielsen, Rune (2010). Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (dalam bahasa Inggris). London: Phaidon. ISBN 978-0-7148-5903-3. OCLC 655678787.
Redzepi, René; Ulrich, Lars (2013). René Redzepi: A Work in Progress. Journal, Recipes and Snapshots (dalam bahasa Inggris). London: Phaidon Press. ISBN 978-0-7148-6691-8. OCLC 858006266.

Jurnal

Redzepi, René; Staszak, Kamilla (2012). "Mój sposób na żurek". Polityka (dalam bahasa Polski). Warszawa: Wydawnictwo Prasowe: 90–91. ISSN 0032-3500. OCLC 1007973573.
Andelman, David A.; Fredrick, Yaffa; Redzepi, René (2015). "The Passion of Food". World Policy Journal. Durham: Duke University Press. 32 (3): 19–24. doi:10.1177/0740277515605285. ISSN 0740-2775. OCLC 5878738067.

Dokumenter

Redzepi, René; Vorting, Christian (director) (2008). Noma: A Boiling Point / Noma pa Kogepunktet (film) (dalam bahasa Inggris). Copenhagen: Danish Broadcasting Corporation. OCLC 942337686.
Deschamps, Pierre (director); Deschamps, Etta Thompson (producer); Redzepi, René; Meyer, Claus; Adrià, Ferran (2015). Noma: My Perfect Storm (dalam bahasa Inggris). Los Angeles, California: Magnolia Home Entertainment. OCLC 940513265.

Referensi

^ Gershenson, Gabriella (19 December 2013). "A Nordic Noel With Chef René Redzepi". The Wall Street Journal.
^ van Huis, A.; van Gurp, H.; Dicke, M.; Takken-Kaminker, F.; Blumenfeld-Schaap, D. (2014). The Insect Cookbook: Food for a Sustainable Planet. Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History. Columbia University Press. hlm. 132. ISBN 978-0-231-53621-9. Diakses tanggal 18 January 2021.
^ "The MICHELIN Guide Nordic Countries 2021 is Out!".

Bacaan tambahan

"René Redzepi and the story of Noma" (Video). Phaidon Press. 2010.
Reichl, Ruth; Redzepi, René; Chang, David (6 October 2010). Tasting Culture with René Redzepi, Ruth Reichl & David Chang. New York, NY: LIVE from the NYPL. Diarsipkan dari versi asli (video interview) tanggal 2017-11-13. Diakses tanggal 2021-11-26.
Holdengräber, Paul; Redzepi, René (5 May 2013). René Redzepi and Paul Holdengräber on Kierkegaard in The Black Diamond – The Royal Library (video interview). Det Kgl. Bibliotek.
Bourdain, Anthony (6 October 2013). "Season 2, Episode 4: Copenhagen. Happiness" (Includes video). Anthony Bourdain: Parts Unknown. CNN.

Pranala luar

René Redzepi di IMDb (dalam bahasa Inggris)
René Redzepi di X

[WSJ-Noma-2013-1] Gershenson, Gabriella (19 December 2013). "A Nordic Noel With Chef René Redzepi". The Wall Street Journal.

[van_Huis_van_Gurp_Dicke_Takken-Kaminker_2014_p._132-2] van Huis, A.; van Gurp, H.; Dicke, M.; Takken-Kaminker, F.; Blumenfeld-Schaap, D. (2014). The Insect Cookbook: Food for a Sustainable Planet. Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History. Columbia University Press. hlm. 132. ISBN 978-0-231-53621-9. Diakses tanggal 18 January 2021.

[3] "The MICHELIN Guide Nordic Countries 2021 is Out!".

[1]

[2]

[3]