Pastri
Pastri atau kue kering (bahasa Inggris: pastry) adalah nama produk makanan kering yang terbuat dari adonan tepung gandum dan umumnya dipanggang.[1] Selain tepung gandum, pastri juga umumnya menggunakan gula, susu, mentega, lemak, bubuk pemuai, dan/atau telur. Adonan diguling dengan halus dan digunakan sebagai bahan dasar pastri. Makanan-makanan dari pastri umumnya adalah pai, kue tar, dan kise.
Pastri berbeda dengan roti karena lebih tinggi mengandung lemak, sehingga menghasilkan pastri dengan texture (rupa rasa) yang rapuh dan garing. Pastri yang baik terasa ringan dan rapuh, tetapi cukup keras untuk menahan isian. Ketika membuat pastri tipis, pembuatan harus diperhatikan secara hati-hati ketika mencampurkan lemak dan tepung gandum sebelum ditambahkan cairan, sehingga bubuk tepung gandum telah bercampur dengan lemak dan tidak berubah menjadi gluten. Namun sebaliknya, mencampurkan terlalu lama membuat pastri menjadi keras. Contoh pastri lainnya seperti kue kering Denmark dan roti sabit mempunyai rupa rasa yang rapuh, ini didapatkan ketika adonan digulung berkali-kali seperti roti ragi, diolesi dengan mentega, lalu dilipat sampai menghasilkan lipatan-lipatan tipis.
Referensi
- ^ "Pastri". Kamus Besar Bahasa Indonesia Daring. Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa.
Pranala luar
- "Pastry" – entry at Encyclopædia Britannica
| Internasional | |
|---|---|
| Nasional | |
| Lain-lain | |
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.