Pastrami
Pastrami adalah produk daging yang biasanya dibuat dari daging sapi, dan terkadang dari daging babi, daging kambing, atau kalkun. Daging mentah kemudian diasinkan, dikeringkan sebagian, dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah, kemudian diasapi dan dikukus. Perut daging sapi adalah potongan daging tradisional untuk membuat pastrami, meskipun sekarang umum di Amerika Serikat melihatnya terbuat dari daging sandung lamur, daging steak paha belakang, dan kalkun. Seperti daging kornet, pastrami pada awalnya dibuat sebagai cara untuk mengawetkan daging sebelum didinginkan.
Nama pastrami berasal dari bahasa Rumania, pastramă, sebuah deklinasi dari kata kerja Rumania yang berarti "untuk menghemat makanan, untuk menjaga sesuatu untuk jangka waktu yang lama" yang etimologinya dikaitkan dengan pastrija Bulgaria atau ke παστραμάς / παστουρμάς, itu sendiri dipinjam dari pastırma Turki, kependekan dari bahasa Turki: bastırma et "meat pres." Daging sapi kering-angin telah dibuat di Anatolia selama berabad-abad, dan daging kering Bizantium dianggap oleh beberapa orang sebagai "salah satu cikal bakal pastirma Turki modern".[1]
Referensi
- ^ Andrew Dalby, Siren Feasts, p. 189
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.