Neurospora

Oncom, dibuat dengan Neurospora intermedia var. oncomensis

Neurospora adalah genus dari fungi dalam filum Ascomycota. Nama genus ini, yang berarti "spora saraf" mengacu pada karakteristik striasi pada spora yang menyerupai akson.

Spesies yang paling dikenal dalam genus ini adalah Neurospora crassa, sebuah organisme model yang umum digunakan dalam biologi. Neurospora intermedia var. oncomensis adalah satu-satunya kapang yang termasuk dalam Neurospora yang digunakan untuk memproduksi makanan (untuk membuat oncom).[1]

Referensi

  1. ^ Ho, C.C. (April 1986). "Identity and characteristics of Neurospora intermedia responsible for oncom fermentation in Indonesia". Food Microbiology. 3 (2): 115–132. doi:10.1016/S0740-0020(86)80035-1. 

Pranala luar

Kembali kehalaman sebelumnya