Kuah pekat adalah saus yang sering kali dibuat dari sari daging yang dihasilkan secara alami selama pemasakan dan sering kali dikentalkan dengan tepung maizena atau bahan pengental lainnya untuk menambah tekstur. Kuah pekat selanjutnya dapat diwarnai dan dibumbui dengan garam kuah (campuran sederhana antara garam dan pewarna makanan karamel) atau kuah kecoklatan (garam kuah dilarutkan dalam air) atau kubus siap pakai. Bubuk dapat digunakan sebagai pengganti ekstrak daging atau sayuran alami. Kuah pekat kalengan dan instan juga tersedia. [1]
Kuah pekat biasanya disajikan dengan daging panggang, daging cincang, nasi, [2] mie,[butuh rujukan] keripik (kentang goreng),[butuh rujukan] kentang tumbuk,[butuh rujukan] atau biskuit (Amerika Utara, lihat biskuit dan kuah daging ).[butuh rujukan] Kuah pekat berbeda dengan kaldu, kuah pekat cenderung memiliki warna pekat dan kaldu cenderung memiliki warna bening.[butuh rujukan]
Referensi
- ^ Peter, K.V. (2012). Handbook of Herbs and Spices. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. hlm. 112. ISBN 978-0-85709-567-1. Diakses tanggal May 23, 2017.
- ^ "Rice and Gravy | RealCajunRecipes.com: la cuisine de maw-maw!". RealCajunRecipes.com. January 1, 1970.
