Kentang pirang

Kentang pirang merupakan salah satu jenis kentang yang berukuran besar, dengan kulit berwarna coklat tua dan berbintil sedikit. Dagingnya berwarna putih, kering, lembut, dan bertepung, serta cocok untuk dipanggang, dihaluskan, dan kentang goreng . Kentang pirang terkadang dikenal sebagai kentang Idaho di Amerika Serikat, ^[1] tetapi nama Kentang Idaho merupakan merek dagang dari Komisi Kentang Idaho dan hanya kentang yang ditanam di negara bagian Idaho yang secara hukum dapat disebut dengan nama tersebut. ^[2]

Rumah makan cepat saji seperti McDonald's menggunakan kentang piranh untuk ukurannya, yang menghasilkan potongan panjang yang cocok untuk kentang goreng . Pada tahun 2009, "umbi teratas McDonald adalah Russet Burbank". ^[3] Burbank russet lebih mahal dibandingkan kentang lainnya, karena mengkonsumsi lebih banyak air dan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, selain itu juga membutuhkan pestisida dalam jumlah besar. ^{[4] [5]}

Varietas dengan kadar pati yang tinggi, seperti kentang pirang, sangat cocok untuk dipanggang dan dihaluskan. ^[6]

1. ^ "Compare varieties". The Cook's Thesaurus. Diarsipkan dari versi asli tanggal 22 June 2013. Diakses tanggal 15 April 2013.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
2. ^ "What Are Idaho Potatoes?". thespruceeats.com. n.d. 
3. ^ Bruce Watson (23 September 2009). "McDonald's prepares to switch its fries to a greener potato". Daily Finance. Diarsipkan dari versi asli tanggal 27 November 2015. 
4. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama DF
5. ^ Emily Main (February 26, 2014). "McDonald's French Fries Are "Toxic Taters," Says New Campaign". Rodale News. Diarsipkan dari versi asli tanggal 20 December 2014. Diakses tanggal 20 December 2014.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
6. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama CT