|
Keju Lancashire
Lancashire adalah keju dari daerah Lancashire di Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Pada masa revolusi industri, keju Lancashire merupakan makanan utama bagi para pekerja pabrik.[1] Keju Lancashire buatan pabrik pertama kali diproduksi pada tahun 1913.[1] Ketika masih berusia muda, keju ini penuh dengan krim sehingga disebut dengan Creamy Lancashire sedangkan keju yang sudah dimatangkan dijuluki Tasty Lancashire.[1] Keju ini memiliki tekstur yang keras dan diproduksi secara perlahan untuk meningkatkan kadar asam laktatnya dan menghilangkan rasa asam pada keju tersebut.[1][2] Kelembaban keju ini lebih tinggi dibandingkan dengan keju Cheddar dan karena itu tidak membutuhkan waktu yang lama untuk dimatangkan.[2] Keju creamy Lancashire dimatangkan selama 8 hingga 12 minggu sedangkan keju tasty Lancashire.[2] Lihat pulaRujukan
Pranala luar Wikimedia Commons memiliki media mengenai Lancashire cheese.
|
||||||||||||||||||
