Hidangan Myanmar

Hidangan Myanmar

Asal
Negara asal	Myanmar
Keahlian memasak	Budaya Myanmar
Rincian
Jenis	Masakan Asia

Hidangan Myanmar mendapat berbagai pengaruh dari berbagai negara, terutama karena negara ini berbatasan langsung dengan India dan Bangladesh. Budaya negara ini juga dipengaruhi oleh China, Thailand, dan India sehingga sajian makanan Myanmar menjadi kaya akan rasa.^[1] Hidangan Myanmar sangat kuat dipengaruhi oleh suku Shan, Kuki, dan Bamar.^[2]

Hidangan lephet ini menggunakan bahan daun teh yang telah difermentasi. Hidangan lephet biasa dimakan sebagai cemilan, makanan pembuka, atau bisa ditambah dengan sepiring nasi. Makanan ini cocok dikonsumsi saat sedang seseorang sedang membutuhkan konsentrasi penuh karena salad daun teh mengandung teina yang tinggi. Kandungan tersebut membuat tubuh dapat terjaga hingga pagi hari.^[1]

Salad ini menggunakan bahan dasar mangga hijau yang telah difermentasi. Salad ini dibumbui dengan cabai, bawang, kacang goreng, saus kacang, dan wijen.^[3]

Salad dengan menggunakan bahan dasar pepaya yang telah diparut. Parutan pepaya dicampur dengan bawang, udang kering, dan bawang putih goreng. Hidangan ini didukung dengan campuran minyak bawang putih, perasan lemon, dan sedikit cabai.^[3]

Hidangan ini terbuat dari mi beras bulat tebal dan dicampur dengan kari ayam. Hidangan ini biasanya dihiasi dengan irisan telur rebus, ketumbar, bawang bombay, dan gorengan. Kudapan yang memiliki kombinasi rasa manis, asin, asam, dan segar ini dapat ditemukan di pedangan kaki lima.^[4]

Dibandingkan India, masyarakat Myanmar saat memasak hidangan kari hanya menggunakan sedikit rempah. Kari akan diperkaya dengan bawang putih dan jahe.^[3]

Kari Burma memiliki cita rasa yang pedas serta memiliki warna yang merah. Biasanya kari burma dibuat dengn daging sapi, kambing, ikan, udang, atau daging babi. Kari burma mengandung banyak kandungan rempah dan bumbu-bumbu yang mampu membuat penikmatnya menjadi ketagihan.^[5]

Hidangan ini berakar dari tradisi kuliner suku Shan. Suku Shan adalah kelompok atau etnis pemeluk agama Buddha terbesar di negara Myanmar. Nga htamin dalam Bahasa Indonesia berarti nasi ikan. Sajian ini dimasak dengan menggunakan beras, kunyit, dan rempah-rempah. Nasi tersebut akan disajikan dengan minyak bawang putih serta taburan ikan. Nasi ini biasanya dibungkus dengan daun pisang dan dikukus.^[6] Hidangan ini biasanya disajikan dengan daun bawang perai dan bawang putih mentah.^[2] Menu ini semakin lezat dengan tambahan irisan cabai goreng.^[7]

Mi mont di adalah hidangan bihun yang disajikan dengan sup yang terbuat dari nga-pi atau sejenis pasta ikan khas negara Myanmar. yang hanya ditemuka di perairan Myanmar. Ikan goreng tepung yang disajikan biasanya dibuat dari sejenis belut.^[2] Bahan utama pembuatan menu makanan ini adalah bihun yang bertekstur cukup tebal. Setelah bihun direbus, mi akan disajikan dengan kuah sup. Hidangan ini biasanya dinikmati bersama ikan Nha-shwe yang menyerupai belut. Ikan ini biasanya digoreng yang telah dibalut dengan tepung. Makanan ini merupakan salah satu makanan khas Myanmar.^[7]

Hidangan mi ini terbuat dari bahan utama yaitu tepung beras sehingga teksturnya lebih kenyal dan tebal. Warna mi mohinga yaitu kuning. mi ini biasanya disajikan dengan kuah kaldu ikan, bawang putih serta irisan daging, telur rebus, dan terakhir diperlezat dengan perasan jeruk nipis.^[7] Hidangan ini terbuat dari tepung beras dan diperkuat oleh rasa kaldu daun bawang dan ikan. Makanan ini didukung dengan sajian irisan pelepah pisang, cabai kering, rempeyek lentil, potongan telur rebus, dan perasan air jeruk. Biasanya makanan ini dikonsumsi sebagai menu sarapan dan biasanya dapat ditemukan di kedai maupun gerobak kaki lima di Myanmar.^[2]

Menu ini mengandung kandungan karbohidrat rendah yang lebih rendah karena bahan utama pembuatan mi ini adalah mi gandum. Hidangan ini juga mengandung protein tinggi sehingga cocok dikonsumsi saat sedang diet.^[7]

Masyarakat Myanmar sangat menggemari hidangan mi kering, salah satunya adalah nangyi thoke. Nangyi thoke adalah mi yang berbentuk seperti spaghetti. mi ini terbuat dari kacang polong dan kunyit yang dimasak dengan cabai dan telur rebus sedangkan kuahnya terpisah di mangkuk yang lain.^[6]

Hidangan bubur kental ini merupakan hidangan khas suku Shan yang terbuat dari tepung kacang polong. Hto-hpu nwe dalam Bahasa Indonesia berarti tahu hangat, namun makanan ini tidak menggunakan tahu sebagai bahan dasar melainkan bahan utama hidangan ini adala tepung kacang polong yang diolah menjadi lembek dan berwarna kekuningan.^[7] Bubur kental ini disajikan di atas mi bihun dan ditaburi dengan daging babi atau ayam yang sudah ditumis. Hidangan ini juga biasanya ditambahin dengan potongan sayur, kaldu, dan minyak cabai.^[2]

Kue manis berwarna coklat terbuat dari gandum, kelapa, mentega, dan gula ini biasanya menjadi makanan penutup di negara Myanmar.^[2]

Samosa adalah kue goreng yang berisi kentang dan bubuk buncis. Sebelum menyantap ini, biasanya kue akan dicelupkan ke dalam kari khas Burma. Tambahan irisan bawang bombay, tomat, buncis cokelat, kubis, dan daun mint biasanya menambah cita rasa yang semakin kaya. Rasa kudapan ini tidak pedas sama sekali sehingga para penikmat kudapan yang menyukai makanan pedas dapat menambahkan bumbu cabai.^[4]

Kudapan ini merupakan kuliner tradisional yang terbuat dari parutan kelapa. Kudapan ini memiliki harga yang terjangkau dan biasanya dijual di pedagang kaki lima. Kudapan ini dibungkus di dalam daun pisang berwarna hijau dan hal ini menjadi ciri khas untuk menarik perhatian wisatawan. Biasanya kudapan ini dinikmati bersama teh atau kopi hangat.^[5]

Minuman ini merupakan minuman khas masyarakat Burma. Minuman ini berbahan dasar daun teh hitam muda yang telah difermentasi dan diolah dengan bawang putih cincang, cabai giling, minyak kacang, jus lemon, dan garam. Minunam ini menjadi sajian umum saat menjamu tamu di Myanmar.^[8]

Minuman ini menyerupai minuman es dawet di Indonesia. Minuman yang biasa dijual di pinggir jalan ini terbuat dari dawet yang telah direbus, ketan, bubur sumsum, potongan es baru, kuah santan, dan potongan roti. Perbedaan minuman ini dengan es dawet Indonesia adalah minuman Myanmar ini tidak menggunakan sirup gula merah. Walaupun tidak menggunakan sirup, minuman ini memiliki rasa yang sudah cukup manis.^[9]

Masyarakat Myanmar adalah masyarakat yang rutin mengonsumsi teh susu. Bahkan kedai teh susu memiliki peran yang sangat penting sebagai tempat ajang pertukaran sosial dan sekaligus menjadi tempat hiburan. Secangkir teh susu Myanmar terdiri dari teh hitam Myanmar, krim (air susu), dan susu kental. Teh susu Myanmar juga sering disebut sebagai teh susu India.^[10]

1. ^ ^{a b} Santoso, Arif Setyabudi (2018-12-28). "4 Kuliner Khas Myanmar yang Wajib Dicipi, Cobain Salad Daun Teh yang Populer". Tribun News. Diakses tanggal 11 November 2022. 
2. ^ ^{a b c d e f} Setyorini, Tantri (2014-04-25). "6 Hidangan Myanmar yang wajib dijajal pecinta kuliner". merdeka.com. Diakses tanggal 11 November 2022. 
3. ^ ^{a b c} Nourmania, Firmawati, Jidan Fahmi. "MAKALAH PENGELOLAHAN MAKANAN ORIENTAL "NEGARA MYANMAR & NEGARA LAOS"". Diakses tanggal 11 November 2022. 
4. ^ ^{a b} Okezone (2022-11-23). "8 Kuliner Khas Myanmar yang Lezat, Bikin Ketagihan : Okezone Travel". Diakses tanggal 2022-12-26. 
5. ^ ^{a b} Superlive. "Berkunjung ke Myanmar, Jangan Lupa untuk Mencicipi 5 Pilihan Kuliner yang Nikmat Ini!". www.superlive.id. Diakses tanggal 2022-12-26. 
6. ^ ^{a b} VIVA, PT VIVA MEDIA BARU- (2013-08-21). "Makanan Khas Myanmar: Salad Daun Teh Sampai Mohinga". www.viva.co.id. Diakses tanggal 2022-12-26. 
7. ^ ^{a b c d e} angelin, sisil (2019-06-07). "10 Kuliner Khas Myanmar Wajib Coba makanan khas myanmar". GoTravelly (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-12-22. 
8. ^ Times, I. D. N.; Dini, khurotu. "Mengenal 7 Minuman Khas Asia Tenggara, Pernah Coba?". IDN Times. Diakses tanggal 2022-12-22. 
9. ^ Liputan6.com (2014-03-19). "Es Cendol Juga Jadi Minuman Khas di Myanmar". liputan6.com. Diakses tanggal 2022-12-22. 
10. ^ dunia, Majalah Taiwan Panorama | Internasionalisasi, penyajian bilingual, perpaduan budaya, majalah kaum Cina di seluruh. "Mingalar Par! Huaxin Street Membawa Anda dalam Sekejab Tiba di Myanmar - Taiwan Panorama". Majalah Taiwan Panorama | Internasionalisasi, penyajian bilingual, perpaduan budaya, majalah kaum Cina di seluruh dunia (dalam bahasa Tionghoa). Diakses tanggal 2022-12-26.