Daun anggur
| Daun anggur | |
|---|---|
 Pedagang menjual daun anggur di Damaskus (2008) | |
  | |
Daun anggur, daun dari tanaman anggur, digunakan dalam kuliner berbagai budaya. Daun ini bisa didapatkan dalam keadaan segar, atau diawetkan di dalam toples atau kaleng.[1][2] Daun ini umumnya digulung atau diisi dengan campuran daging dan nasi untuk membuat dolma (sering disebut sarma), yang banyak ditemukan di Mediterania, Kaukasus, Balkan, dan Timur Tengah.[3] Daun ini juga dapat digunakan dalam berbagai resep dan hidangan lainnya.[4] Saat dipotong menjadi potongan-potongan kecil, daun ini digunakan sebagai penambah rasa gurih pada sup yang berisi sayuran hijau dan kubis.[5]
Nutrisi
Daun anggur kalengan (dimasak, diasinkan) mengandung 76% air, 12% karbohidrat, 4% protein, dan 2% lemak.[6] Dalam jumlah referensi 100 gram (3,5 oz), daun ini menyediakan 69 kalori dan merupakan sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian, DV) akan natrium (119% DV), vitamin A (105% DV), tembaga (95% DV), asam pantotenat (43% DV), serta beberapa vitamin B dan mineral diet lainnya.[6]
Galeri
-
Daun anggur yang diawetkan dalam toples -
Daun anggur isi dengan saus mint yogurt
Lihat pula
Referensi
- ^ Ingalls, Julia (Oktober 2019). "The Complicated Comfort Of Syrian Grape Leaves". LAist. Diakses tanggal 16 Desember 2020.
- ^ Sakellis, Eleni. "Dolamadakia, Stuffed Grape Leaves". The National Herald. Diarsipkan dari asli tanggal 27 Oktober 2021. Diakses tanggal 16 Desember 2020.
- ^ Davidson, Alan, ed. (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. hlm. 879. ISBN 978-0-19-967733-7 – via Google Books.
- ^ "Grape Leaf Herb and Yogurt Pie". The Splendid Table. Diakses tanggal 16 Desember 2020.
- ^ John Thorne. Simple Cooking. Farrar, Straus and Giroux; 16 November 1996. ISBN 978-0-86547-504-5. hlm. 183–.
- ^ a b "Grape leaves, cooked, canned and salted (varies by manufacturer)". Nutritiondata.com, Conde Nast and US Department of Agriculture. 2018. Diakses tanggal 17 Desember 2021.
 | Artikel bertopik sayuran ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.