Bawang hitam

Bawang hitam adalah produk fermentasi dari bawang putih segar yang disimpan pada suhu 60–70 derajat Celsius selama 30–40 hari^[1][2]. Proses fermentasi ini menyebabkan perubahan warna, tekstur, dan rasa pada bawang putih^[1][3]. Bawang hitam bukanlah varietas bawang baru^[1], melainkan modifikasi dari bawang putih dengan menggunakan suhu tinggi^[1][2].

Bawang hitam diklaim memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan, antara lain:

• Menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan hipertensi dan kadar kolesterol^[1][3].
• Meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan kandungan antioksidan yang tinggi^[2][4].
• Mencegah infeksi bakteri dan jamur dengan sifat antibakteri dan antijamurnya^[2].
• Melindungi sel-sel dari kerusakan oksidatif dengan kandungan polifenol, flavonoid, alkaloid, dan S-Allylcysteine (SAC)^[4].
• Mengatasi peradangan dengan sifat antiinflamasinya^[2].
• Meningkatkan fungsi otak dengan memperbaiki sirkulasi darah dan mencegah penumpukan plak amiloid^[2].

Bawang hitam dapat dikonsumsi secara langsung atau ditambahkan ke dalam masakan sebagai bumbu atau penyedap rasa. Bawang hitam memiliki rasa yang lebih manis dan lembut daripada bawang putih biasa^[1]. Bawang hitam juga tidak menimbulkan bau mulut yang kuat seperti bawang putih^[1].

Bawang hitam juga dapat menimbulkan efek samping bagi beberapa orang. Efek samping yang mungkin terjadi adalah:

• Gangguan pencernaan seperti mual, muntah, diare, atau sakit perut^[2].
• Alergi seperti gatal-gatal atau ruam kulit^[2].

Oleh karena itu, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi bawang hitam secara rutin atau dalam jumlah besar.

1. ^ ^{a b c d e f g} "Segudang Manfaat Bawang Hitam bagi Kesehatan". Alodokter. 2020-11-02. Diakses tanggal 2023-03-11. 
2. ^ ^{a b c d e f g h} "Bawang Hitam: Manfaat - Efek Samping dan Tips Konsumsi". idnmedis.com. Diakses tanggal 2023-03-11. 
3. ^ ^{a b} Kinanti, Ajeng Annastasia (2020-06-18). "Bawang Hitam: Manfaat, Penggunaan & Efek Samping". POPMAMA.com. Diakses tanggal 2023-03-11. 
4. ^ ^{a b} Fadila, Ihda (2021-03-10). "Informasi Kandungan Nutrisi dan Beragam Manfaat Bawang Hitam". Hello Sehat. Diakses tanggal 2023-03-11. 

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

• l
• b
• s